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【民風民俗】“茶”話舊事

2022-4-26 16:04| 發布者: swcszx1688| 查看: 58151| 評論: 0|來自: 汕尾日報

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○藍亮

我小時候在陸豐一個農村生活時,曾聽過一句俗語:“嬤人吃茶”,嬤人是當地對中年婦女的叫法;吃茶,不是喝工夫茶和喝茶水,指的是吃炒米茶(也有人叫:擂茶、咸茶、菜茶、油麻茶等),這話,初聽沒覺得什么,經常聽人說后就感到興趣,這話是啥意思,后專門請教了一個民辦教師。

民辦教師說時,先給我做了一個動作,左手伸直到我面前,右手手掌向我擺動著。我問這要干什么?

民辦教師笑著說:一手擺手說不要,一手卻伸上前接受。說輕點,假客氣。但,另一方面,又可見主人家的熱情、大方。

后來,在吃茶時,我親身感受了這句話的含義。

那時農村比較窮,家里有親戚來做客,沒有米飯可請,連稀粥都難找,接待人客(客人)就用炒米茶。 茶好辦,用點油麻、地豆(花生)、薄荷,在牙缽擂后多加熱水。起鼎菜不像現在有瘦肉、魷脯、蝦、香菇等多種多樣,也就一兩種自種的菜而已。茶底也沒有像現在的面啊、米粉啊、粿條啊,用的是炒米。炒米是用米炒的,和米一樣缺,不能想吃多少就吃多少,平時對家人是有所限制的,但對客人就得大方點,盡量讓人家吃。

農村人好客熱情,當有客人到家吃茶時,怕客人客氣不敢吃,中間就會給他們增加炒米或起鼎菜或花生。如客人是農村人,了解主人家里的情況,不會那么放開吃,得“留點給主人家吃”,所以得意思意思,謙讓一下。當主人給他們增加時,無意中一邊擺著手說:“夠了夠了”或“飽了飽了”,但又一邊把碗伸給客人,接受他們的增添。

這個動作,當時我幾次去人家吃茶時,看見過,之后也調皮地模仿過。

那個年代,農村大米短缺,由米派生出來的炒米珍貴,能夠吃上一頓炒米茶也是一件滿足的事。有次,我到外嬤(外婆)做客,中午吃炒米茶時,一個乞丐在門腳口唱著:“唱到鯉魚一支牙,姑嫂倆人好(喜歡)吃茶,吃茶真像龍跤水,畔(一)手挈(拿)碗畔手罵1(抓)!逼蜇こ,看見我們吃的是茶,問能不能給點炒米茶,當我外嬤將一碗炒菜茶倒給他后,那人帶著滿足感離開。

如今,農村的生活發生了翻天覆地的變化,一些農村生活方式已經接近或城市化,接待客人吃的東西多種多樣。因炒米茶是一種傳統的特色食,被一些地方列入“非物質文化遺產”項目。喜歡吃炒米茶的人口福大大增加,想吃也非常方便,除在自家做,也可不用動手,到一些餐廳去。吃的茶除了用傳統的牙缽擂,有人用電動粉碎機,還有人出售擂茶粉,只用熱水一泡就出味道。炒米茶的起鼎菜更是多種多樣,你喜歡吃什么就下什么料。茶底也在變化和增加,各種面條、河粉、粉絲等等。

在我們家鄉,包括我們這些外出的人,請客人吃炒米茶還保留著這種習慣,但形式變了,不再熱情得“搶腳掠手”,客人喜歡吃多少就多少,主人不給增添,給其吃的空間。

“嬤人吃茶”這話,除了老一輩,年青的一代很多不知曉。


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